Narancsos csokitorta

A csokiból soha nem elég, és ilyen hűvös vacak napokon különösen jól esik. Igazából bármilyen formában.
Ez most egy brutál csokitorta. Mi vaníliás tejszínhabbal kísértük, de szerintem a vanília fagyi sem lehet rossz mellette.

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé (jó minőségű, min. 70%-os)
20 dkg vaj
20 dkg cukor (ha valaki szereti érezni a csoki keserédes ízét, elég bele 10-15 dkg is)
20 dkg durváral darált dió
1 db narancs
2 tk sütőpor
1 rúd vanília
4 db tojás

A csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztom. Ebbe keverem bele a cukrot, diót, sütőport, a kikapart vaníliát, a kissé felvert tojásokat és pici sót.
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral beborítok és ebbe öntöm bele a masszát. Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütöm.
Porcukorral, tejszínhabbal tálalhatjuk.

Cukkinis-gombás quiche

Egyik nagy kedvencünk, mert gyorsan elkészül, nagyon finom és jól variálható. Szerintem tökéletes könnyű vacsorának egy pohár borral. Én még szoktam hozzá adni fokhagymás tejfölt és madárbegy salátát. Most cukkini és gomba volt itthon, de finom sült paprikával és fetával, vagy hagymásan. Szóval mindenki ízlés szerint variálhatja.

Hozzávalók:

tésztához: vagy egy csomag kész leveles tészta vagy saját kicsi kezünk által gyúrt.
Az utóbbihoz: 25 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, só. Jól összedolgozzuk és betesszük a hűtőbe min. 1 órára.

A töltelékhez:

2 db cukkini
20 dkg gomba
2 dl tejszín
3 db tojás
2 evőkanál tejföl
ízlés szerint só, bors, szerecsendió, oregánó, kakukkfű, fokhagyma
Ha van otthon, kis rokfort is mehet bele.

A cukkinit és a gombát felkockázzuk, olivaolajon megsütjük őket.
A tejszínt, a tejfölt és a felvert tojást összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
A tésztát piteformába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és elősütjük 180 fokos sütőben. Kb. 5-8 perc elég neki.
A zöldségeket a tésztára terítjük, nyakonöntjük a tejszínes tojással és kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha kész, pirított fenyőmaggal vagy tökmaggal megszórhatjuk.

Brownie puszedli

A brownie nagy kedvencünk. Csokisan, mogyorósan, vanília fagyival, mascarpone-val, szóval kicsit úgy mint Gombóc Artúr.
Ez a mostani puszedli alakúra sikeredett, kívül ropogós, belül lágyan puha. Szerintem igen fini.

Hozzávalók:

23 gr liszt
1/2 evőkanál sütőpor
csipetnyi só
171 gr csokoládé (50 - 64 %-os)
23 gr vaj
3 db tojás
109 gr cukor
1/2 evőkanál vanília esszencia

Először a száraz alapanyagat összekeverjük - a lisztet, a sütőport és a sót.
A csokoládét megolvasztjuk a vajjal és félretesszük hűlni. Ezalatt a szobahőmérsékletű tojásokat összekeverjük a cukorral és a vaníliával.
Az olvasztott csokit spatulával óvatosan összekeverjük a tojásos masszával, végül a száraz alapanyagokkal. Kb. 30 perc pihenés után, jöhet az utolsó mozzanat.
Sütőpapírt teszek a sütőlapra és egymástól 2-3 cm-re szabályos kör alakba próbáljuk formázni a masszát.
190 fokon 12-15 perc alatt sütjük készre.

Sült tintahalkarikák

Könnyű vacsorára vagy előételnek ajánlom egy pohár hideg fehér bor mellé. Elkészíteni könnyebb, mint az alapanyagot beszerezni, de megéri az utazást. Én a Cora-ban szoktam a halakat vásárolni, havonta egyszer megyünk el és akkor többféle tengeri herkentyű jön velünk haza. Itthon felszelem, megtisztítom őket és kis csomagokban kerülnek be a mélyhűtőbe. Igyekszünk hetente egyszer ilyesmit enni, könnyen elkészül és egészséges is.

Hozzávalók:

1/2 kg tintahal
2 evőkanál kukoricaliszt
4 evőkanál zsemlemorzsa
1 teáskanál chili - vagy édes paprika
csipet só
olaj a sütéshez

A tintahalat megtisztítva, felkarikázva veszem, ezt megmosom és papír törlőkendőn megszárítom.
A kukoricalisztet, zsemlemorzsát, sót és chilit összekeverem egy zacskóban. Ebbe beleszedegetem a tintahalkarikákat és jól összerázom, hogy mindenhol beborítsa a panír.
Egy mélyebb lábasban olajat melegítek és amikor jó forró, óvatosan megsütöm benne a tintahalat. Amikor aranysárga, kiszedem őket és papírtörlőt lecsöpögtetem. Ehhez jól illik fokhagymás majonéz, friss citrom, vagy ízlés szerint ízesített joghurt.

Lekvár új ruhában

Tavaly kezdődött a barátkozás a lekvárfőzéssel és az idén ez tovább mélyült. Ennek a kapcsolatnak gyümölcse is lett, málnás, meggyes, áfonyás, szedres. Mindig próbálok valami újat belevinni, tesztelgetni az ízeket. Az idei nyár nagy kedvence a 3 piros gyümölcsös és a levendulás eper. Én azt a lekvárt szeretem, ami kicsit folyós, ne legyen zselés-ragacs, nem túl édes és bele tudok harapni a gyümölcsdarabokba. Ez kerül kalácsra, joghurtba, piskotás sütikre.
Sokat keresgéltem címkéket az üvegekre, de ami kapható, enyhén retro-s, nem igazán jött be. Egy angol weboldalon találtam a fentieket. Minden gyümölcsnek más a színe: az epresnek piros, a sárgabarackos sárga, és kicsi vagy nagy szívecskékben díszeleg a felirat. Elég csinosak lettek szerintem.

Financier - a francia aranytömb

Már régóta eltettem magamnak ezt a receptet, de mivel nem találtam meg a formát hozzá, ezért maradt a füzetemben. A héten egy véletlennek köszönhetően szembejött egy bordó szilikonos forma, amit nem tudtam ottan hagyni. Persze emellett egyéb izgalmas csecsebecsék is beugrottak a vásárlás során.




No, de jöjjön a recept:


Hozzávalók:

16 dkg vaj - csak jó minőségűvel próbálkozzunk, mert sokáig kell főzni
3 db tojásfehérje
5 dkg darált mandula
5 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
csipet só
1 evőkanál méz
1 vaniliarúd

Először egy szokatlan művelet következik. Kicsit bátortalanul vágtam bele, de a végeredményt kóstolva, megérte. A vajat lábasba tesszük és rászórjuk a vaníliarúdból kikapart apró fekete és illatos vaníliamagokat. Lassan, óvatosan olvasszuk fel és kezdjük el főzni. Tudom, furcsán hangzik, de kb. 6-8 percig kell pirítani, amíg megváltozik a színe, aranyba vált és elkezd illatozni. Ne ijedjünk meg, a pirítás során megjelennek barnás pöttyök benne. Ez persze függ attól is, hogy milyen vajjal dolgozunk. Tényleg érdemes jót választani, megéri higgyjétek el.Amikor elkészül, félretesszük és jöhetnek a száraz anyagok.
Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a kétféle cukrot, a darált mandulát és a sót. Ezután egy kisebb méretűben felverjük a tojásfehérjéket, amelyek ne legyenek hidegek. Nem kell keménynek lennie, én kb. 1 percre kapcsoltam be a habverőt.
A nagyobb tálba forgatjuk a fehérjét, a mézet és a vajat. Jól össszedolgozzuk és betesszük hűtőbe pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formákba belecsorgatjuk a masszát. Ha nem szilikonossal dolgozunk, vajazzuk ki előtte. 18-20 perc a sütési idő. Pihentessük néhány percet a formákban és utána óvatosan vegyük ki.
Szerintem nagyon finom, különleges íze van.
Ízlés szerint tehetünk bele kakaót, csokidarabot, fahéjat. Reggelihez tejeskávéhoz, a gyerkőcnek uzsira is bejön.