Már régóta eltettem magamnak ezt a receptet, de mivel nem találtam meg a formát hozzá, ezért maradt a füzetemben. A héten egy véletlennek köszönhetően szembejött egy bordó szilikonos forma, amit nem tudtam ottan hagyni. Persze emellett egyéb izgalmas csecsebecsék is beugrottak a vásárlás során.
No, de jöjjön a recept:
Hozzávalók:
16 dkg vaj - csak jó minőségűvel próbálkozzunk, mert sokáig kell főzni
3 db tojásfehérje
5 dkg darált mandula
5 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
csipet só
1 evőkanál méz
1 vaniliarúd
Először egy szokatlan művelet következik. Kicsit bátortalanul vágtam bele, de a végeredményt kóstolva, megérte. A vajat lábasba tesszük és rászórjuk a vaníliarúdból kikapart apró fekete és illatos vaníliamagokat. Lassan, óvatosan olvasszuk fel és kezdjük el főzni. Tudom, furcsán hangzik, de kb. 6-8 percig kell pirítani, amíg megváltozik a színe, aranyba vált és elkezd illatozni. Ne ijedjünk meg, a pirítás során megjelennek barnás pöttyök benne. Ez persze függ attól is, hogy milyen vajjal dolgozunk. Tényleg érdemes jót választani, megéri higgyjétek el.Amikor elkészül, félretesszük és jöhetnek a száraz anyagok.
Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a kétféle cukrot, a darált mandulát és a sót. Ezután egy kisebb méretűben felverjük a tojásfehérjéket, amelyek ne legyenek hidegek. Nem kell keménynek lennie, én kb. 1 percre kapcsoltam be a habverőt.
A nagyobb tálba forgatjuk a fehérjét, a mézet és a vajat. Jól össszedolgozzuk és betesszük hűtőbe pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formákba belecsorgatjuk a masszát. Ha nem szilikonossal dolgozunk, vajazzuk ki előtte. 18-20 perc a sütési idő. Pihentessük néhány percet a formákban és utána óvatosan vegyük ki.
Szerintem nagyon finom, különleges íze van.
Ízlés szerint tehetünk bele kakaót, csokidarabot, fahéjat. Reggelihez tejeskávéhoz, a gyerkőcnek uzsira is bejön.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése