Mézeskalács-puszedli

Hozzávalók:

45 dkg liszt
25 dkg cukor
15 dkg méz
3 db tojás
1 kk szódabikarbóna
mézeskalács fűszer
vaníliás cukor ízlés szerint

A muffinhoz hasonlóan külön a száraz és folyékony anyagokat összekeverjük. Ezután a kétféle anyagot elegyítjük, majd betesszük a hűtőbe pihenni. Ez akár lehet egy egész éjszaka is.
Jó lisztes munkafelületen kinyújtuk. Ha puszedli típusú sütit szeretnénk, akkor kb. 3-4 mm vastagságúra, ha klasszik mézeskalácsot, akkor kb. 2 mm-re.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 5-10 perc alatt készre sütjük.

Bagett

Nagy kedvencünk a friss, ropogós kenyér.

Most ott tartok, hogy többféle receptet kipróbálunk és ha megtaláltam az igazit, megírom.

Kedvenc csokitorta

Már megint süti. De hát már megint sütöttem. És sütöttem.
Ez a kedvenc csokitortám. Ebben több eddigi kísérlet ötvöződik.
Isteni, gyors és nagyon csokis. Ne hagyjátok ki!

Hozzávalók:

250 gr jó minőségű étcsokoládé
125 gr vaj
6 db tojás
75 gr porcukor
ízlés szerint narancslikőr, reszelt narancshéj és ennek kifacsart leve

1. Előmelegítem a sütőt 180 fokra
2. Megolvasztom a csokoládét a vajjal. Én vízgőz felett szoktam, de lehet mikróban is. Ez utóbbit én nem szeretem, de gyorsabb.
3. Simára keverek 2 egész tojást + 4 sárgáját a cukorral.
4. Felverem a 4 fehérjét a porcukorral.
5. Összekeverem a dolgokat: a langyosra hűlt csokis cuccot a cukros-sárgájással. Ebbe jöhet a likőr, a narancs leve és héja. Majd óvatosan a fehérje.
6. Kb. 35 perc alatt megsütöm - én kerek, sütőpapírral kibélelt formába.
7. Ha kihűlt, frissen felvert tejszínhabot halmozok a kicsit beesett közepébe. A tejszínbe kis vaniliakivonat és narancslikőr is kerülhet.
8. A tetejét kakaóporral vagy frissen reszelt narancshéjjal diszítem.

Nyammmmm

Zabpelyhes keksz

Itt a közelünkben van egy kis cukrászda, amit nagyon szeretünk. Rendszeresen kávézunk, sütizünk ott. Az egyik kedvencünk a zabpelyhes keksz, ami puha, édes és megvan az az illuziónk, hogy egészséges. Különösen így a tejeskávé mellé.
Sok-sok receptet tesztelve, ez a variáció maradt a nyerő:

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj
6 dkg barna cukor
6 dkg méz
1 db tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg teljeskiőrlésű liszt
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg finomság: ez lehet apróra vágott csoki, aszalt meggy, mazsola - ízlés szerint variálható

1. Sütőelőmelegítés - 180 fokra. A tepsit kibélelem sütőpapírral.

2. Egy nagy tálba összekeverem a zabpelyhet, lisztet, szódabikarbónát, a sót és fahéjat.

3. A vajat szép habosra keverem a cukorral, mézzel és utána hozzákavaríntom a tojást.

4. Összedolgozom a száraz és nedves keveréket, majd végül a választott finomságot.

5. A tepsire egymás mellé halmozom a keveréket, kicsit a kanállal lelapítom és 10 perc alatt megsütöm.

6. Miután kihűlt, olvasztott csokoládéba lehet mártani a tallér egyik felét. Így nemcsak látványos, hanem finom is lesz.

Granola - azaz házi müzli

Nagyon szeretünk reggelizni. Ha lehet, sokáig és sok-sok finomságot szépen kipakolva az asztalra. Friss péksütivel, tejes kávéval. De ez egy gyorsított hétköznapi reggelen sajnos nem megoldható, ezért keresem az ötleteket, hogy mi az ami egészséges és gyorsan kivitelezhető. Nigella műsorában láttam először a granola-készítést, ami nem tűnt túl bonyolultnak, ezért próbálkoztam.
Kipróbáltam sokfélét, többféle ízesítéssel és nekünk a következő jött be:

Hozzávalók: 300 gr zabpehely 200 gr dió-törökmogyoró-mandula keverék durvára vágva 125 ml olaj 170 ml juharszirup
csipet só, igény szerint víz


A sütőt előmelegítem 150 fokra és nekiállok összepakolni az alapanyagokat. Nem túl bonyolult, először a szárazakat, utána a folyósakat, mint a muffin esetében.
Szóval egy nagy tálba szórom a zabpelyhet, és a durvára vágott magokat.
Egy kisebb tálba öntöm az olajat és a juharszirupot, alaposan összekeverem, majd ezt ráöntöm a száraz anyagokra.
A sütőpapírral kibélelt tepsibe terítem a masszát és kb. 30-40 percet sütöm a sütőben. Folyamatos figyelmet érdemel, mert könnyen megpirul. Én 10 percenként megkevergetem.
Ha megsült, belekeverem az aszalt gyümiket és a kikapcsolt, de még meleg sütőben hagyom kihűlni a keveréket.
Sót minden édeshez teszek kicsit, ezt tanultam anyukámtól. És ha valaki még édesebben szeretné, még a "folyós" tálba 1-2 evőkanál mézet tehet. Nem lesz tőle rossz :-)))

Túrógombóc forró chilis-szilvás szósszal

Vacsorára valami édes finomságot szerettem volna csinálni, ami jól esik egy nehezebb nap után, és nem túl bonyolult elkészíteni. A túrógombócra szavaztunk.
A képet sajnos nem tudom prezentálni, mert mire lefotóztuk volna, elfogyott az egész. De majd legközelebb pótolni fogom.

Hozzávalók:

A gombócokhoz:

50 dkg krumplinyomón áttört túró
12 dkg búzadara
3 db tojás sárgája (a fehérjét esetleg érdemes puha habcsóknak megsütni :-)))
csipetnyi só
2 evőkanál cukor
1 db citrom reszelt héja és leve
1 zacskó vaniliás cukor

A szószhoz:

6 db szilva
1 zacskó vaniliás cukor
szárított chili


Ízesítésnek fahéjas porcukor, tejföl. A morzsához olaj és zsemlemorzsa.

A gombóc hozzávalóit összekeverem és kb. 1 órára beteszem a hűtőbe pihenni. Ezután vizes kézzel golyóbisokat formázok belőle.
Lobogó forró sós vízben addig főzöm őket, amíg a felszínre nem jönnek. Ezután az olajon megpírított zsemlemorzsában alaposan megforgatom őket.
A szószhoz a szilvákat apró darabokra vágom, vaníliás cukorral lassú tűzön kezdtem el puhára főzni. A vége felé beleszórom a szárított chilit és még kb. 5 percig rotyogtatom. Ha gyerekek is esznek belőle, ez természetesen elhagyandó. De enélkül is igen finom lesz.
Megkóstoltuk tejföllel és cukorral, meg cukorral és szósszal, majd mindhárommal. Mindegyik változat igen finom lett.

Narancsos csokitorta

A csokiból soha nem elég, és ilyen hűvös vacak napokon különösen jól esik. Igazából bármilyen formában.
Ez most egy brutál csokitorta. Mi vaníliás tejszínhabbal kísértük, de szerintem a vanília fagyi sem lehet rossz mellette.

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé (jó minőségű, min. 70%-os)
20 dkg vaj
20 dkg cukor (ha valaki szereti érezni a csoki keserédes ízét, elég bele 10-15 dkg is)
20 dkg durváral darált dió
1 db narancs
2 tk sütőpor
1 rúd vanília
4 db tojás

A csokoládét és a vajat gőz felett megolvasztom. Ebbe keverem bele a cukrot, diót, sütőport, a kikapart vaníliát, a kissé felvert tojásokat és pici sót.
Egy kapcsos tortaformát sütőpapírral beborítok és ebbe öntöm bele a masszát. Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütöm.
Porcukorral, tejszínhabbal tálalhatjuk.

Cukkinis-gombás quiche

Egyik nagy kedvencünk, mert gyorsan elkészül, nagyon finom és jól variálható. Szerintem tökéletes könnyű vacsorának egy pohár borral. Én még szoktam hozzá adni fokhagymás tejfölt és madárbegy salátát. Most cukkini és gomba volt itthon, de finom sült paprikával és fetával, vagy hagymásan. Szóval mindenki ízlés szerint variálhatja.

Hozzávalók:

tésztához: vagy egy csomag kész leveles tészta vagy saját kicsi kezünk által gyúrt.
Az utóbbihoz: 25 dkg liszt, 10 dkg hideg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, só. Jól összedolgozzuk és betesszük a hűtőbe min. 1 órára.

A töltelékhez:

2 db cukkini
20 dkg gomba
2 dl tejszín
3 db tojás
2 evőkanál tejföl
ízlés szerint só, bors, szerecsendió, oregánó, kakukkfű, fokhagyma
Ha van otthon, kis rokfort is mehet bele.

A cukkinit és a gombát felkockázzuk, olivaolajon megsütjük őket.
A tejszínt, a tejfölt és a felvert tojást összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket.
A tésztát piteformába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és elősütjük 180 fokos sütőben. Kb. 5-8 perc elég neki.
A zöldségeket a tésztára terítjük, nyakonöntjük a tejszínes tojással és kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha kész, pirított fenyőmaggal vagy tökmaggal megszórhatjuk.

Brownie puszedli

A brownie nagy kedvencünk. Csokisan, mogyorósan, vanília fagyival, mascarpone-val, szóval kicsit úgy mint Gombóc Artúr.
Ez a mostani puszedli alakúra sikeredett, kívül ropogós, belül lágyan puha. Szerintem igen fini.

Hozzávalók:

23 gr liszt
1/2 evőkanál sütőpor
csipetnyi só
171 gr csokoládé (50 - 64 %-os)
23 gr vaj
3 db tojás
109 gr cukor
1/2 evőkanál vanília esszencia

Először a száraz alapanyagat összekeverjük - a lisztet, a sütőport és a sót.
A csokoládét megolvasztjuk a vajjal és félretesszük hűlni. Ezalatt a szobahőmérsékletű tojásokat összekeverjük a cukorral és a vaníliával.
Az olvasztott csokit spatulával óvatosan összekeverjük a tojásos masszával, végül a száraz alapanyagokkal. Kb. 30 perc pihenés után, jöhet az utolsó mozzanat.
Sütőpapírt teszek a sütőlapra és egymástól 2-3 cm-re szabályos kör alakba próbáljuk formázni a masszát.
190 fokon 12-15 perc alatt sütjük készre.

Sült tintahalkarikák

Könnyű vacsorára vagy előételnek ajánlom egy pohár hideg fehér bor mellé. Elkészíteni könnyebb, mint az alapanyagot beszerezni, de megéri az utazást. Én a Cora-ban szoktam a halakat vásárolni, havonta egyszer megyünk el és akkor többféle tengeri herkentyű jön velünk haza. Itthon felszelem, megtisztítom őket és kis csomagokban kerülnek be a mélyhűtőbe. Igyekszünk hetente egyszer ilyesmit enni, könnyen elkészül és egészséges is.

Hozzávalók:

1/2 kg tintahal
2 evőkanál kukoricaliszt
4 evőkanál zsemlemorzsa
1 teáskanál chili - vagy édes paprika
csipet só
olaj a sütéshez

A tintahalat megtisztítva, felkarikázva veszem, ezt megmosom és papír törlőkendőn megszárítom.
A kukoricalisztet, zsemlemorzsát, sót és chilit összekeverem egy zacskóban. Ebbe beleszedegetem a tintahalkarikákat és jól összerázom, hogy mindenhol beborítsa a panír.
Egy mélyebb lábasban olajat melegítek és amikor jó forró, óvatosan megsütöm benne a tintahalat. Amikor aranysárga, kiszedem őket és papírtörlőt lecsöpögtetem. Ehhez jól illik fokhagymás majonéz, friss citrom, vagy ízlés szerint ízesített joghurt.

Lekvár új ruhában

Tavaly kezdődött a barátkozás a lekvárfőzéssel és az idén ez tovább mélyült. Ennek a kapcsolatnak gyümölcse is lett, málnás, meggyes, áfonyás, szedres. Mindig próbálok valami újat belevinni, tesztelgetni az ízeket. Az idei nyár nagy kedvence a 3 piros gyümölcsös és a levendulás eper. Én azt a lekvárt szeretem, ami kicsit folyós, ne legyen zselés-ragacs, nem túl édes és bele tudok harapni a gyümölcsdarabokba. Ez kerül kalácsra, joghurtba, piskotás sütikre.
Sokat keresgéltem címkéket az üvegekre, de ami kapható, enyhén retro-s, nem igazán jött be. Egy angol weboldalon találtam a fentieket. Minden gyümölcsnek más a színe: az epresnek piros, a sárgabarackos sárga, és kicsi vagy nagy szívecskékben díszeleg a felirat. Elég csinosak lettek szerintem.

Financier - a francia aranytömb

Már régóta eltettem magamnak ezt a receptet, de mivel nem találtam meg a formát hozzá, ezért maradt a füzetemben. A héten egy véletlennek köszönhetően szembejött egy bordó szilikonos forma, amit nem tudtam ottan hagyni. Persze emellett egyéb izgalmas csecsebecsék is beugrottak a vásárlás során.




No, de jöjjön a recept:


Hozzávalók:

16 dkg vaj - csak jó minőségűvel próbálkozzunk, mert sokáig kell főzni
3 db tojásfehérje
5 dkg darált mandula
5 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
csipet só
1 evőkanál méz
1 vaniliarúd

Először egy szokatlan művelet következik. Kicsit bátortalanul vágtam bele, de a végeredményt kóstolva, megérte. A vajat lábasba tesszük és rászórjuk a vaníliarúdból kikapart apró fekete és illatos vaníliamagokat. Lassan, óvatosan olvasszuk fel és kezdjük el főzni. Tudom, furcsán hangzik, de kb. 6-8 percig kell pirítani, amíg megváltozik a színe, aranyba vált és elkezd illatozni. Ne ijedjünk meg, a pirítás során megjelennek barnás pöttyök benne. Ez persze függ attól is, hogy milyen vajjal dolgozunk. Tényleg érdemes jót választani, megéri higgyjétek el.Amikor elkészül, félretesszük és jöhetnek a száraz anyagok.
Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, a kétféle cukrot, a darált mandulát és a sót. Ezután egy kisebb méretűben felverjük a tojásfehérjéket, amelyek ne legyenek hidegek. Nem kell keménynek lennie, én kb. 1 percre kapcsoltam be a habverőt.
A nagyobb tálba forgatjuk a fehérjét, a mézet és a vajat. Jól össszedolgozzuk és betesszük hűtőbe pihenni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formákba belecsorgatjuk a masszát. Ha nem szilikonossal dolgozunk, vajazzuk ki előtte. 18-20 perc a sütési idő. Pihentessük néhány percet a formákban és utána óvatosan vegyük ki.
Szerintem nagyon finom, különleges íze van.
Ízlés szerint tehetünk bele kakaót, csokidarabot, fahéjat. Reggelihez tejeskávéhoz, a gyerkőcnek uzsira is bejön.